永民醬菜五香蘿蔔幹

五香蘿蔔幹

原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料适量。

永民做法：

1.將(jiāng)蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開(kāi)，放入潔淨的缸内，加粗鹽和清水，水要淹過(guò)蘿蔔面(miàn)，腌制1個月後(hòu)即成(chéng)腌蘿蔔。

2.將(jiāng)蘿蔔切成(chéng)粗條，暴曬至幹。把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面(miàn)的污物和浮沫，悄悄倒入大鍋内，(菜菜提示：不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)赤色時(shí)離火，晾涼。

3.將(jiāng)蘿蔔再放入缸内，倒入鹵汁拌和均勻，悶放2天後(hòu)，蘿蔔幹回軟。如過(guò)幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤爲準，暴曬蘿蔔條要不時(shí)翻動，以免受捂影響口味。